Los frutos secos son una excelente fuente de nutrientes y son muy populares en todo el mundo. La almendra es uno de los frutos secos más populares y versátiles. A continuación se detalla el proceso de elaboración de las almendras y los diferentes tipos de variedades que existen en España:

1. Recolección: las almendras se recolectan cuando están maduras, generalmente a finales del verano o principios del otoño.
2. Deshuesado: una vez recolectadas, las almendras se deshuesan para quitarles la cáscara exterior.
3. Clasificación: después de deshuesadas, las almendras se clasifican en función de su tamaño y calidad.
4. Secado: las almendras se secan para reducir su contenido de humedad y prolongar su vida útil.
5. Tostado: algunas almendras se tostan para mejorar su sabor y textura.
6. Empaquetado: finalmente, las almendras se empaquetan para su distribución y venta al público.

En cuanto a las variedades de almendras existentes en España, algunas de las más comunes son:

• Almendra marcona: esta variedad es considerada la mejor almendra para comer. Es más pequeña y tiene una forma redondeada y un sabor más dulce y suave que otras variedades.
• Almendra larga: esta variedad es más larga y delgada que la marcona. Es menos dulce y tiene un sabor más fuerte.
• Almendra de la pedriza: esta variedad es muy similar a la marcona pero con un sabor más intensos
• Almendra de la ribera: es una variedad con una cáscara más gruesa que las otras, pero con una textura y sabor muy agradable.
• Almendra Ferraduel: es una variedad típica de la zona de Ferraduel, es de tamaño medio y con una forma ligeramente ovalada, es considerada una de las mejores variedades para tostar.