Ensalada de quinoa con piñones y aguacate es una receta fácil de preparar, saludable y deliciosa. Esta ensalada es perfecta para llevar como almuerzo o para compartir con familiares y amigos. Está hecha con ingredientes nutritivos y seguros para el organismo, por lo que es ideal para incluir en una dieta equilibrada.

Ingredientes

Preparación

Cocinar la quinoa

En una cacerola, colocar la quinoa con dos tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a fuego alto y dejar hervir. Cuando el agua comience a hervir, reducir el fuego al mínimo y dejar cocinar a fuego lento por unos 15 minutos. Después de ese tiempo, apagar el fuego y dejar reposar la quinoa por 5 minutos más. Pasado ese tiempo, abrir la cacerola y dejar que la quinoa se enfríe.

Preparar el resto de los ingredientes

Pelar y cortar los aguacates en cubos. Lavar y cortar la cebolla morada en juliana. Lavar y cortar el tomate en cubos. Exprimir el limón para obtener su jugo.

Preparar la ensalada

En un recipiente grande, mezclar la quinoa, los aguacates, la cebolla, los piñones y el tomate. Agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes.

Servir

Servir la ensalada de quinoa con piñones y aguacate acompañada de algún aperitivo. Esta ensalada es ideal para comer como almuerzo o cena. También se puede servir como entrada o acompañamiento de alguna carne o pescado.

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