Aquí tienes una receta saludable y deliciosa con nueces y avellanas:

Ingredientes (para 6 porciones):

• 1 taza de avena
• 1 taza de leche de avena o cualquier otra leche vegetal
• 2 huevos
• 1 plátano maduro
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de avellanas picadas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar ligeramente un molde para muffins.
2. En un tazón mediano, mezclar la avena, la leche, los huevos, el plátano maduro machacado y el extracto de vainilla.
3. Agregar las nueces y las avellanas picadas, la canela y la sal y mezclar bien.
4. Repartir la mezcla en el molde para muffins, llenando cada hueco hasta 3/4 de su capacidad.
5. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados por encima y estén firmes al tacto.
6. Dejar enfriar los muffins durante unos minutos en el molde y luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Los muffins resultantes son saludables y deliciosos, y una excelente opción para el desayuno o la merienda. ¡Disfrútalos!