Los tacos veganos con cacahuetes y tofu son una alternativa saludable y deliciosa para los vegetarianos y veganos. Esta receta vegana está llena de proteínas y nutrientes, y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Esta comida es una excelente opción para una cena o un almuerzo en familia, y aporta un toque exótico a la mesa.

Ingredientes

• 2 tazas de cacahuetes tostados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de tofu desmenuzado
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de lechuga picada
• 1 tomate picado
• 1/2 taza de cebolla morada picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de queso vegano rallado

Preparación

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los cacahuetes y cocina por 5 minutos, removiendo frecuentemente. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y cocina por otros 5 minutos. Agrega la salsa de soja, el comino, el cilantro, la sal y el agua. Cocina por otros 5 minutos. Agrega el tofu desmenuzado y cocina por 3 minutos.

Calienta las tortillas en un sartén a fuego medio durante un minuto por lado. Llenar cada tortilla con la mezcla de cacahuetes y tofu. Agrega la lechuga, el tomate, la cebolla morada, el cilantro y el queso vegano. Enrolla cada tortilla para formar los tacos.

Servir

Sirve los tacos veganos con cacahuetes y tofu con una ensalada de frutas para un almuerzo o cena completo. Los tacos veganos con cacahuetes y tofu son una comida saludable y deliciosa para todos los gustos.