Los tacos veganos con cacahuetes y tofu son una alternativa saludable y deliciosa para los vegetarianos y veganos. Esta receta vegana está llena de proteínas y nutrientes, y se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Esta comida es una excelente opción para una cena o un almuerzo en familia, y aporta un toque exótico a la mesa.
Ingredientes
- 2 tazas de cacahuetes tostados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de tofu desmenuzado
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de lechuga picada
- 1 tomate picado
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de queso vegano rallado
Preparación
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los cacahuetes y cocina por 5 minutos, removiendo frecuentemente. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y cocina por otros 5 minutos. Agrega la salsa de soja, el comino, el cilantro, la sal y el agua. Cocina por otros 5 minutos. Agrega el tofu desmenuzado y cocina por 3 minutos.
Calienta las tortillas en un sartén a fuego medio durante un minuto por lado. Llenar cada tortilla con la mezcla de cacahuetes y tofu. Agrega la lechuga, el tomate, la cebolla morada, el cilantro y el queso vegano. Enrolla cada tortilla para formar los tacos.
Servir
Sirve los tacos veganos con cacahuetes y tofu con una ensalada de frutas para un almuerzo o cena completo. Los tacos veganos con cacahuetes y tofu son una comida saludable y deliciosa para todos los gustos.